NAPUHAČA, NAJOTROVNIJI SPECIJALITET NA SVIJETU Plaćaju i do 200 dolara za vlastitu smrt
Fugu je japanski nazivna za ribu pufferfish (napuhača) koja luči jedan od najjačih prirodnih otrova – tetrodotoksin. Ta riba, koja luči otrov 1.250 puta jači od cijanida, je najotrovnija riba na svijetu. Ništa tu ne bi bilo čudno da ova riba ne predstavlja delikatesu, i pravi je specijalitet japanskih kuhara.
Fugu već stoljećima predstavlja izuzetan specijalitet na japanskoj trpezi, iako se zna da njezin organizam sadrži otrov. Ta smrtonosna bistra supstanca nema okus ni miris po kojima bi mogla biti prepoznata i odstranjena, a najviše je ima u jetri, bubrezima, predjelu oko reproduktivnih organa. Umijeće i iskustvo kuhara jedino je jamstvo da večera nekome neće biti posljednja u životu, jer protu otrova nema.
Nesretna žrtva nakon obroka ostaje paralizirana, te potpuno svjesna čeka sporu, sigurnu i bolnu smrt, koja će nastupiti zbog gušenja. Zbog svega navedenog, možda je sada jasnije zašto je japanskom caru zabranjeno konzumirati ovu ribu. Porcija ove ribe košta i do 200 dolara. Cijena ovisi od restorana i vrste fugu ribe, najskuplja i najotrovnija je ‘tora fugu’. Oni koji su je jeli i preživjeli to iskustvo, tvrde kako je i najukusnija. Međutim, cijena je tako visoka više zbog avanture i neizvjesnosti koju svatko prolazi dok jede fugu, nego zbog njenog ukusa. A zainteresiranih ima i previše, posebno turista izvan Japana.
Fugu danas smiju pripremati samo kuhari koji prođu posebnu višegodišnju obuku i steknu licencu, kao dokaz da su svladali sve potrebne vještine u pripremi. Oni ekstremniji (i najvještiji) ostave sasvim malu količinu otrova, tek toliko da gostu utrnu usne.
Fugu se može ponekad kupiti i na peskariji, ali upravo odatle i vreba najveća opasnost. Kad osoba koja ima nedovoljno iskustva, i koja nije prošla odgovarajuću obuku, odluči je kupi i sama pripremiti, tragedija je skoro sigurna. To se ipak i dalje događa, što zbog neznanja i neobučenosti osobe koja je priprema, što zbog želje za eksperimentiranjem i adrenalinom.
